单项选择题 大豆油中不饱和脂肪酸高达50%以上的是（）

单项选择题 碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（）

单项选择题 谷类蛋白质所含氨基酸不平衡，第一限制氨基酸为（）

单项选择题 食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）

单项选择题 牛奶及其奶制品中哪种元素含量较少，且生物利用率低（）

单项选择题 下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子（）

单项选择题 粮食灰分中，以哪种元素含量最多（）

单项选择题 成碱性食品为（）

单项选择题 蛋黄的何种维生素含量随季节及鸡受光照时间变化（）

单项选择题 制作松花蛋时，碱最易破坏的营养成分是（）

单项选择题 鸡蛋中哪种成分干扰蛋中铁的吸收（）

单项选择题 食物中最理想的优质蛋白（）

单项选择题 对婴儿配方奶粉的基本要求的叙述（）

单项选择题 乳糖不耐症患者可安全食用下列哪种食品（）

单项选择题 谷类食物基本不含（）

单项选择题 炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重（）

单项选择题 谷类富含有（）

单项选择题 牛奶中哪种无机盐含量低（）

单项选择题 牛奶不适合婴儿生长发育需要是因其（）

单项选择题 牛奶中的蛋白质主要为（）

单项选择题 我国居民膳食中膳食纤维的重要来源（）

单项选择题 对大豆营养特点不正确的描述（）

单项选择题 减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）

单项选择题 预防佝偻病首选食物（）

单项选择题 动物类食物中，必需脂肪酸含量最多的（）

单项选择题 胆固醇含量最高的部位是（）

单项选择题 对肉类蛋白不正确叙述为（）

单项选择题 何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高（）

单项选择题 动物内脏突出的营养素特点（）

单项选择题 蔬菜水果中不含（）

单项选择题 蔬菜水果中何种维生素含量丰富（）

单项选择题 菠菜中含有一定量草酸，对以下何种元素吸收不利（）

单项选择题 蔬果中含量较低的是（）

单项选择题 大豆中导致胃肠胀气的物质（）

单项选择题 大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（）

单项选择题 大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂（）

单项选择题 营养学将豆类分为大豆与其他豆类，其中大豆包括（）

单项选择题 谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（）

单项选择题 谷胚中含赖氨酸较多，是因为其蛋白质主要为（）

单项选择题 谷类食品中保留哪部分易引起食物变质（）