单项选择题 胚乳中含量最高的营养成分是（）

单项选择题 谷皮中不含（）

单项选择题 谷粒中含硫胺素最高的部位是（）

单项选择题 增加小麦出粉率，何种营养素的损失尤为明显（）

单项选择题 谷物是膳食中何种维生素的重要来源（）

单项选择题 谷类蛋白质主要由以下蛋白组分构成（）

单项选择题 谷类中含量较丰富的维生素是（）

单项选择题 谷类食品中，含量最高的是（）

单项选择题 基因调控产物高赖氨酸玉米O-2、F-2品种中何种蛋白质含量有...

单项选择题 面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能（）

单项选择题 烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）

单项选择题 米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失（）

单项选择题 患者自诉全身乏力、食欲差、恶心、忧郁，指趾麻木，肌肉酸痛、有...

单项选择题 某男子因每早刷牙时牙出血来就医，医生检查发现牙龈肿胀，牙床溃...

单项选择题 一表情淡漠、面色苍白的患儿随母就诊，经体检后，医生发现患儿腹...

单项选择题 对神经系统具有保护作用的水溶性维生素是（）

单项选择题 谷类食物不含（）

单项选择题 尿负荷实验可用于哪种营养素营养状况的评价（）

单项选择题 维生素C的良好食物来源是（）

单项选择题 维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成（）

单项选择题 长期每日口服2g以上大剂量维生素C，对人体产生的主要影响为（）

单项选择题 鉴定维生素C营养状况时，能反映组织中贮备水平的较好生化指标为（）

单项选择题 由于人体缺乏古洛糖酸内酯氧化酶，而不能合成，且必须从饮食中获...

单项选择题 不同型维生素C可通过氧化还原互变，互变后丧失维生素C活性的类型为（）

单项选择题 在体内与巯基、双硫键系统有联系的维生素是（）

单项选择题 用于维生素C缺乏时检查指标（）

单项选择题 维生素C缺乏时可影响（）

单项选择题 可以阻断亚硝胺在体内形成的维生素是（）

单项选择题 维生素C的营养作用很多，但除外（）

单项选择题 下列对维生素C理化性质的描述哪项不正确（）

单项选择题 杨梅舌是由于缺乏哪种维生素引起的（）

单项选择题 烟酸缺乏时，可能出现（）

单项选择题 烟酸缺乏时的"3D"症状指的是（）

单项选择题 烟酸的主要营养作用（）

单项选择题 机体可利用色氨酸自身合成烟酸，平均60mg色氨酸可转化（）

单项选择题 在人体内可以转化为烟酸的氨基酸为（）

单项选择题 烟酸或尼克酸的理化性质的特点为（）

单项选择题 叶酸缺乏最容易导致的疾病是（）

单项选择题 下列哪项描述叶酸营养作用是正确的（）

单项选择题 下列关于叶酸的理化性质，哪项是正确（）