单项选择题 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

单项选择题 蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。

单项选择题 水肿可能是由于缺乏（）。

单项选择题 由氮计算蛋白质的换算系数是（）。

单项选择题 成人24h粪代谢氮为（）。

单项选择题 每天人体要更新蛋白质（）。

单项选择题 蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。

单项选择题 筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）。

单项选择题 优质蛋白质主要来源于（）。

单项选择题 在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（）。

单项选择题 为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中...

单项选择题 金属硫蛋白合成的主要部位是（）。

单项选择题 中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为（...

单项选择题 下列人群中不需要维持正氮平衡的是（）。

单项选择题 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。

单项选择题 从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

单项选择题 大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。

单项选择题 健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

单项选择题 小麦中的麦胶蛋白属于（）。

单项选择题 对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）。

单项选择题 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）。

单项选择题 含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养...

单项选择题 精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。

单项选择题 氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

单项选择题 大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）

单项选择题 半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

单项选择题 蛋白质的互补作用的原则不包括（）。

单项选择题 蛋白质生物价的计算公式为（）。

单项选择题 中国人蛋白质的主要食物来源为（）。

单项选择题 过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）。

单项选择题 小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。

单项选择题 为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（）。

单项选择题 由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）。

单项选择题 不完全蛋白质的性质不包括（）。

单项选择题 与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）。

单项选择题 蛋白质的含氮量约为（）。

单项选择题 下列哪种情况属于负氮平衡？（）

单项选择题 属于人体条件必需氨基酸的是（）。

单项选择题 粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。

单项选择题 与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）。