单项选择题 咸味和（）可互相抵消。

单项选择题 大豆本身具有以下的特点（）。

单项选择题 下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。

单项选择题 关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

单项选择题 下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

单项选择题 具有预防龋齿发生的营养素是（）。

单项选择题 谷类蛋白质的组成不包括（）。

单项选择题 大豆中具有降脂作用的物质是（）。

单项选择题 下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。

单项选择题 下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

单项选择题 通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生的代谢水为（）。

单项选择题 谷类中富含的维生素是（）

单项选择题 我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）

单项选择题 根茎类蔬菜不包括（）。

单项选择题 含磷脂较少的食物是（）。

单项选择题 为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。

单项选择题 以下哪项是大豆发酵制品（）。

单项选择题 乌龙茶属于（）。

单项选择题 谷类淀粉以（）为主。

单项选择题 下列哪项不是谷类的蛋白质（）。

单项选择题 维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。

单项选择题 B族维生素损失最大的做饭方法是（）。

单项选择题 下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高者（）。

单项选择题 下列关于蛋类合理利用的描述，错误的是（）。

单项选择题 大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品，其中有降血脂功能的成分是（）。

单项选择题 咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（）。

单项选择题 菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍...

单项选择题 加工皮蛋时，应严格控制的元素是（）

单项选择题 含淀粉最少的豆类是（）。

单项选择题 致龋齿性最强的食物是（）。

单项选择题 下列哪项因素与牛奶的比重无关（）。

单项选择题 大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。

单项选择题 下述食物中含钠量最高的是（）。

单项选择题 下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。

单项选择题 必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）。

单项选择题 下列食物中血糖指数最低的是（）。

单项选择题 维生素C含量比较高的食物是（）。

单项选择题 影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。

单项选择题 麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。

单项选择题 牛奶中碳水化合物主要是（）。