单项选择题 大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。

单项选择题 肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是（）

单项选择题 大豆食品富含的氨基酸是（）。

单项选择题 鱼类的营养学特点是（）。

单项选择题 胚乳中下列哪种物质含量最多（）。

单项选择题 下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）。

单项选择题 100mL啤酒含乙醇（）。

单项选择题 大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）

单项选择题 畜肉食物中，哪种矿物质含量较多（）。

单项选择题 鱼类矿物质含量大致为（）。

单项选择题 一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。

单项选择题 生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

单项选择题 植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）。

单项选择题 粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

单项选择题 大豆食品的营养特点是（）。

单项选择题 下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

单项选择题 下述不属于大豆抗营养因素的是（）。

单项选择题 牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

单项选择题 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。

单项选择题 大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）。

单项选择题 食品营养价值指的是（）。

单项选择题 蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）

单项选择题 反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）

单项选择题 红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

单项选择题 有关牛奶，正确的是（）。

单项选择题 含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。

单项选择题 谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。

单项选择题 下述食物中含钾量最低的是（）。

单项选择题 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。

单项选择题 下列哪组食物是碱性食物（）。

单项选择题 鱼类蛋白质的含量一般为（）。

单项选择题 下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。

单项选择题 禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。

单项选择题 若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是（）。

单项选择题 下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

单项选择题 蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化（）。

单项选择题 豆类的营养特点不包括（）。

单项选择题 可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。

单项选择题 豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。

单项选择题 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主...