单项选择题 加工皮蛋时，应严格控制的元素是（）

单项选择题 含淀粉最少的豆类是（）。

单项选择题 致龋齿性最强的食物是（）。

单项选择题 下列哪项因素与牛奶的比重无关（）。

单项选择题 大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。

单项选择题 下述食物中含钠量最高的是（）。

单项选择题 下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。

单项选择题 必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）。

单项选择题 下列食物中血糖指数最低的是（）。

单项选择题 维生素C含量比较高的食物是（）。

单项选择题 影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。

单项选择题 麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。

单项选择题 牛奶中碳水化合物主要是（）。

单项选择题 每100mL人乳的平均能量为（）。

单项选择题 菌藻类食物具有（）。

单项选择题 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。

单项选择题 豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。

单项选择题 可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。

单项选择题 豆类的营养特点不包括（）。

单项选择题 蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化（）。