单项选择题 下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。

单项选择题 下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

单项选择题 通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生的代谢水为（）。

单项选择题 谷类中富含的维生素是（）

单项选择题 我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）

单项选择题 根茎类蔬菜不包括（）。

单项选择题 含磷脂较少的食物是（）。

单项选择题 为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。

单项选择题 以下哪项是大豆发酵制品（）。

单项选择题 乌龙茶属于（）。

单项选择题 谷类淀粉以（）为主。

单项选择题 下列哪项不是谷类的蛋白质（）。

单项选择题 维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。

单项选择题 B族维生素损失最大的做饭方法是（）。

单项选择题 下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高者（）。

单项选择题 下列关于蛋类合理利用的描述，错误的是（）。

单项选择题 大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品，其中有降血脂功能的成分是（）。

单项选择题 咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（）。

单项选择题 菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有（）。

单项选择题 加工皮蛋时，应严格控制的元素是（）