单项选择题 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。

单项选择题 谷类食物不含（）。

单项选择题 保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）。

单项选择题 母乳中哪种营养素高于牛乳（）。

单项选择题 胆固醇含量最高的部位是（）。

单项选择题 对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。

单项选择题 0～2玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）。

单项选择题 谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（）。

单项选择题 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）。

单项选择题 胚乳中含量最高的营养成分是（）。

单项选择题 谷皮中不含有（）。

单项选择题 大豆中的最限制性氨基酸是（）。

单项选择题 对动物内脏的化学组成叙述正确的是（）。

单项选择题 母乳中含量很低的营养素是（）。

单项选择题 谷粒中含硫胺素最高的部位是（）。

单项选择题 增加小麦的出粉率。主要影响哪种营养素的营养价值（）。

单项选择题 谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）。

单项选择题 美拉德反应指的是赖氨酸中ε–氨基与下列哪类物质起反应（）。

单项选择题 蔬菜和水果中含量较低的是（）。

单项选择题 与食品营养价值无关的是（）。

单项选择题 克汀病是由于缺乏哪种营养素引起（）。

单项选择题 某女，20岁，血红蛋白10.9g／100ml，应注意增加哪些...

单项选择题 低温保藏时，影响食品卫生质量的主要因素是（）。

单项选择题 调制奶粉中营养成分的变化，不包括（）。

单项选择题 适用于乳糖不耐症患者食用的奶制品是（）。

单项选择题 用母乳喂养婴幼儿比用牛奶喂养更能满足其生长发育的原因是（）。

单项选择题 奶中所含的碳水化合物为（）。

单项选择题 评定鲜奶质量的指标最常用的是（）。

单项选择题 以下关于鸡蛋的叙述错误的是（）。

单项选择题 肉类食品不受其他膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）。

单项选择题 家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于（）。

单项选择题 家畜肉中含胆固醇最高的部分是（）。

单项选择题 蔬菜水果在加工烹调时，较易损失的是（）。

单项选择题 含丰富维生素C的水果是（）。

单项选择题 蔬菜水果中不含（）。

单项选择题 桃子中所含碳水化合物主要为（）。

单项选择题 大豆具有降低血脂和血胆固醇作用是因为含有（）。

单项选择题 大豆食品脲酶试验阴性，说明（）。

单项选择题 大豆油中脂肪酸含量高达85%的是（）。

单项选择题 大豆蛋白质能与谷类蛋白起互补作用的原因是大豆含有丰富的（）。