单项选择题 发现炭疽病畜后，应在多长时间内采取措施隔离消毒（）。

单项选择题 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（）。

单项选择题 下列属于人畜共患传染病的是（）。

单项选择题 下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）。

单项选择题 按照国家卫生标准，牛奶的比重要求是（）。

单项选择题 按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）。

单项选择题 牛奶的消毒方法不包括（）。

单项选择题 下列属于人畜共患寄生虫病的是（）。

单项选择题 下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）。

单项选择题 下列罐头中可食用的是（）。

单项选择题 长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种...

单项选择题 巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。

单项选择题 畜肉处在僵直和后熟过程中为（）。

单项选择题 屠宰以后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（）。

单项选择题 牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）。

单项选择题 巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）。

单项选择题 高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）。

单项选择题 巴氏消毒的温度范围为（）。

单项选择题 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。

单项选择题 我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）。

单项选择题 以谷类为原料的蒸馏酒，甲醇不得超过（）。

单项选择题 不传染人的畜病是（）。

单项选择题 下列哪种肉经过适当处理后可以食用（）。

单项选择题 应该进行整体高温化制的病畜是（）。

单项选择题 不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。

单项选择题 下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（）。

单项选择题 说明鱼体绝对新鲜的K值范围为（）。

单项选择题 酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）。

单项选择题 不属于传统的保藏方法有（）。

单项选择题 我国允许使用的人工合成色素共有几种（）。

单项选择题 高温消毒的方法包括（）。

单项选择题 低温保藏食品宜采用的办法是（）。

单项选择题 低温冷藏食品的主要卫生问题是（）。

单项选择题 研制强化食品的目的不包括（）。

单项选择题 保健食品的市场监督不包括（）。

单项选择题 负责对保健食品生产进行审查的部门是（）。

单项选择题 关于保健食品特征的叙述中，错误的是（）。

单项选择题 有关GMP的描述，正确的是（）。

单项选择题 对于人体每日允许摄入量的叙述，正确的是（）。

单项选择题 调制奶粉与普通奶粉相比，没有增加的是（）。