单项选择题 当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源（）。

单项选择题 当贮藏粮食时，如果其水分含量过高，不会出现（）。

单项选择题 面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。

单项选择题 淘米时，损失最多的营养素是（）。

单项选择题 谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（）。

单项选择题 小麦胚中含量较多的维生素是（）。

单项选择题 谷类中含量较丰富的维生素是（）。

单项选择题 糯米较难消化的原因是其含较多的（）。

单项选择题 基因调控后的高赖氨酸玉米，何种蛋白含量下降（）。

单项选择题 谷粒胚乳中含量最多的营养素是（）。

单项选择题 INQ＜1，说明（）。

单项选择题 食品的营养价值的高低主要取决于以下因素，除了（）。

单项选择题 食品中所含热能和营养素，能满足人体需要的程度被称为（）。

单项选择题 以玉米为主食的居民，较易出现的营养缺乏病是（）。

单项选择题 下列组合中均具有降胆固醇作用的是（）。

单项选择题 富含皂苷类的食物是（）。

单项选择题 富含类黄酮的水果是（）。

单项选择题 两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛...

单项选择题 某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1.5小时出现恶...

单项选择题 某地发生一起食物中毒，调查者在采集粪便样品时，应首先考虑哪类...

单项选择题 某工地农民工在工地食堂进餐后约1小时，多人出现口唇和指尖青紫...

单项选择题 某医院急诊室正在抢救一名中毒成年男子，首先给患者吸入亚硝酸异...

单项选择题 某居民从市场购得新鲜野生蘑菇，食后全家人发生毒蕈中毒，表现为...

单项选择题 某幼儿园儿童午餐吃了红烧鲐巴鱼，餐后10分钟至2小时内，陆续...

单项选择题 2001年，我国江苏、安徽等地暴发了大肠埃希菌食物中毒，主要...

单项选择题 某地妇女进食自制面酱后数小时出现乏力、头晕等症状，以及视力模...

单项选择题 北方中年男性，午餐食品为馒头、酱肉、腌菜和马铃薯汤，进餐后1...

单项选择题 一家3人，早餐食品是剩饭和鲜沙丁鱼，后出现皮肤潮红、头晕、头...

单项选择题 食物中毒现场调查时，卫生医师很重视首发病例，原因是（）。

单项选择题 发芽马铃薯含有的有毒物质是（）。

单项选择题 治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药是（）。

单项选择题 引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）。

单项选择题 肝肾损害型毒蕈中毒的急救药物是（）。

单项选择题 下列能够引起胃肠型毒蕈中毒的有毒成分是（）。

单项选择题 能够使组氨酸脱羧的病原菌是（）。

单项选择题 河豚鱼中毒的初起症状是（）。

单项选择题 河豚鱼毒性最强的部位是（）。

单项选择题 由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起的食物中毒是（）。

单项选择题 在我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要是（）。

单项选择题 下列能够抑制肉毒梭菌芽胞繁殖和产生毒素的条件是（）。