单项选择题 豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）

单项选择题 下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）

单项选择题 评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）

单项选择题 谷类食品中含量最多的矿物质是（）

单项选择题 鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）

单项选择题 类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）

单项选择题 蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）

单项选择题 鱼类食品几乎不含（）

单项选择题 下列对于成碱性食品，描述错误的是（）

单项选择题 膳食中的碱性物质主要来源于（）

单项选择题 含维生素A原较高的食物是（）

单项选择题 牛奶中含量较少的矿物质是（）

单项选择题 维生素E含量丰富的食品是（）

单项选择题 膳食铁的最好来源是（）

单项选择题 谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）

单项选择题 谷类提供的维生素有（）

单项选择题 牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）

单项选择题 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因...

单项选择题 深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）

单项选择题 生食萝卜有助于消化，是由于含有（）

单项选择题 牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是（）

单项选择题 通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）

单项选择题 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

单项选择题 与牛奶的比重无关的因素是（）

单项选择题 畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）

单项选择题 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）

单项选择题 经长期观察，发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是（）

单项选择题 大豆食品的营养特点是（）

单项选择题 谷类食品中较难消化的成分是（）

单项选择题 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营...

单项选择题 食品营养价值是指（）

单项选择题 下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是（）

单项选择题 根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，建议...

单项选择题 以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是（）

单项选择题 下列说法错误的是（）

单项选择题 对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是（）

单项选择题 在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）

单项选择题 妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见的为（）

单项选择题 下列不属于UL制定依据的是（）

单项选择题 下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）