单项选择题 成碱性食物一般为（）。

单项选择题 蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。

单项选择题 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

单项选择题 牛奶中除了富含钙外，还富含下列哪种矿物质（）。

单项选择题 富含胶原蛋白的食物是（）。

单项选择题 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后...

单项选择题 下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。

单项选择题 人乳中营养素含量较少的是（）。

单项选择题 下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含...

单项选择题 水苏糖主要存在于（）。

单项选择题 尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。

单项选择题 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

单项选择题 评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。

单项选择题 大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。

单项选择题 酒的能量来源有（）。

单项选择题 1个谷类交换份相当于水果的量是（）。

单项选择题 属于成酸食物的是（）。

单项选择题 中链三酰甘油含量丰富的食物是（）。

单项选择题 茶中的非营养成分主要不包括（）。

单项选择题 大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。

单项选择题 牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。

单项选择题 （）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低...

单项选择题 下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

单项选择题 一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。

单项选择题 下列食物中，不属于油脂类坚果的有（）。

单项选择题 下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。

单项选择题 一个健康人每天需要水2000～4000mL，一般从食物中摄入...

单项选择题 目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）。

单项选择题 大米中蛋白质的含量一般为（）。

单项选择题 大豆的限制氨基酸为（）。

单项选择题 谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。

单项选择题 谷类种子中（）含维生素E较多。

单项选择题 牛磺酸含量丰富的是（）。

单项选择题 鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。

单项选择题 膳食锌最好的食物来源是（）。

单项选择题 谷类中含有的主要矿物质是（）。

单项选择题 下列不能提高钙吸收的营养素是（）。

单项选择题 在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）。

单项选择题 下列不是谷类加工的目的是（）。

单项选择题 谷类食品中较难消化的成分是（）。