单项选择题 蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。

单项选择题 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

单项选择题 牛奶中除了富含钙外，还富含下列哪种矿物质（）。

单项选择题 富含胶原蛋白的食物是（）。

单项选择题 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。

单项选择题 下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。

单项选择题 人乳中营养素含量较少的是（）。

单项选择题 下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。

单项选择题 水苏糖主要存在于（）。

单项选择题 尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。

单项选择题 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

单项选择题 评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。

单项选择题 大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。

单项选择题 酒的能量来源有（）。

单项选择题 1个谷类交换份相当于水果的量是（）。

单项选择题 属于成酸食物的是（）。

单项选择题 中链三酰甘油含量丰富的食物是（）。

单项选择题 茶中的非营养成分主要不包括（）。

单项选择题 大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。

单项选择题 牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。