单项选择题
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。
A.磷酸 B.植酸 C.鞣酸 D.草酸 E.单宁酸
单项选择题 下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。
单项选择题 人乳中营养素含量较少的是（）。
单项选择题 下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。
单项选择题 水苏糖主要存在于（）。
单项选择题 尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。
