单项选择题 牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是（）

单项选择题 目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）

单项选择题 通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）

单项选择题 在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）

单项选择题 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

单项选择题 不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）

单项选择题 最能影响蛋营养价值的是（）

单项选择题 牛奶中碳水化合物主要为（）

单项选择题 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）

单项选择题 鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）

单项选择题 畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）

单项选择题 鱼类矿物质含量大致为（）

单项选择题 鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）

单项选择题 禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）

单项选择题 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）

单项选择题 鱼类蛋白质的含量一般为（）

单项选择题 鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）

单项选择题 在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）

单项选择题 下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）

单项选择题 蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）

单项选择题 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）

单项选择题 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）

单项选择题 下述不属于大豆抗营养因素的是（）

单项选择题 大豆食品的营养特点是（）

单项选择题 谷类食品中较难消化的成分是（）

单项选择题 谷类中蛋白质含量范围是（）

单项选择题 谷类中含有的主要矿物质是（）

单项选择题 下列不是谷类加工的目的是（）

单项选择题 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营...

单项选择题 谷类的第二限制性氨基酸是（）

单项选择题 评定食品的营养价值的意义不在于（）

单项选择题 食品营养价值的评定不包括哪部分（）

单项选择题 食品营养价值是指（）

单项选择题 膳食锌最好的食物来源是（）

单项选择题 下列不能提高钙吸收的营养素是（）

单项选择题 某老年人全日应摄入总能量1800kcal，则其每日可食用脂肪（）

单项选择题 老年人饮食安排不合理的是（）

单项选择题 运动时就餐时间安排比较合理的是（）

单项选择题 运动时为了预防在运动中脱水，需要（）

单项选择题 复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补...