单项选择题 被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）。

单项选择题 下列不是反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。

单项选择题 反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）。

单项选择题 反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸...

单项选择题 长期营养不良儿童可出现（）。

单项选择题 正常成人应为（）。

单项选择题 正常儿童应为（）。

单项选择题 与肠道黏膜屏障功能有关的氨基酸是（）。

单项选择题 与动脉硬化发病有关的氨基酸是（）。

单项选择题 蛋白质被分解后的次级结构称为（）。

单项选择题 含10个以下氨基酸残基的肽称为（）。

单项选择题 含10个以上氨基酸残基的肽称为（）。

单项选择题 计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为1的是（）。

单项选择题 能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要调节作用的是（）。

单项选择题 属于支链氨基酸的是（）。

单项选择题 含硫氨基酸的是（）。

单项选择题 参与肌酸合成的是（）。

单项选择题 半必需氨基酸是（）。

单项选择题 与肠代谢功能密切相关的是（）。

单项选择题 分解蛋白质为肽类的是（）。

单项选择题 分解淀粉为麦芽糖的是（）。

单项选择题 吸收氮（）。

单项选择题 食用蘑菇中含量较多的是（）。

单项选择题 存在于神经组织中的是（）。

单项选择题 在细胞膜表面上有信息传递功能的是（）。

单项选择题 膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约（）。

单项选择题 粮食类食品应强化的氨基酸是（）。

单项选择题 婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是（）。

单项选择题 大豆的限制氨基酸是（）。

单项选择题 汗液中含量最多的氨基酸是（）。

单项选择题 对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是（）。

单项选择题 对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是（）。

单项选择题 含3个氨基酸残基的肽称为（）。

单项选择题 含2个氨基酸残基的肽称为（）。

单项选择题 限制氨基酸是指（）。

单项选择题 必需脂肪酸是指（）。

单项选择题 可反映维生素A营养状况的指标是（）。

单项选择题 临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是（）。

单项选择题 以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（）

单项选择题 以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（）