填空题 要提供人体所必需的（）、（）和无机盐。

填空题 母亲长期营养不良，乳汁分泌量将（），但除（）含量可降低外，其...

填空题 举出膳食调查的两种方法（）、（）。

填空题 举出膳食中铁的两种良好来源为（）、（）。

填空题 脂溶性维生素中可少量通过乳腺的是（），几乎不能通过的是（）。

填空题 营养素（）和（）等是非酶防御系统中抗氧化剂。

填空题 高温环境通常指（）℃的工作环境或（）℃的生活环境。

填空题 慢性铅中毒时用（）性食品，急性铅中毒时用（）性食品。

填空题 苯的毒性的靶器官是（）系统和（）系统。

填空题 人体所需的必需脂肪酸有（）和（）。

填空题 水溶性维生素的体内营养状况鉴定可通过（）试验来进行。

填空题 食物中钙的最好来源是（）

填空题 酶防御系统主要包括（）和（）氧化作用的酶。

填空题 水质的（）（）硬度高，则冠心病的死亡率有降低趋势。

填空题 尼克酸又名（），当机体长期缺乏时引起的疾病称为（）。

填空题 成人能量消耗除用于食物特殊动力作用外、还用于（）、（）。

填空题 机体在（）（）处于正氮平衡。

填空题 茶叶中的（），大豆中的（）可能有预防肿瘤的作用

填空题 食物中的铁有（）（）两种形式。

填空题 维生素B1所引起的干性脚气病以（）为主。

填空题 硫胺素在（）条件下易被氧化失活，缺乏它易引起（）病。

填空题 （）维生素在体内不蓄积，其营养状况鉴定可通过（）试验来进行。

填空题 体内含量占体重的（）以下就称为微量元素。必需微量元素有（）种。

填空题 人体获得维生素D的两条途径是（）与（）。

填空题 蔬菜水果主要提供（）和（）两类营养素。

填空题 营养状况评价的内容包括（）和（）两方面。

单项选择题 食用合成色素的色淀是由（）沉淀在许可使用的不溶性基质上所制备...

单项选择题 我国规定硝酸钠只能用于肉类制品，最大使用量为（）

单项选择题 硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用。

单项选择题 某种食物蛋白质的生物价为60，在人体的消化率为85%，该食物...

单项选择题 关于氨基酸评分的描述不正确的是（）。

单项选择题 能被人体肠道内消化酶消化的碳水化合物是（）。

单项选择题 克汀病发生的原因是因为胎儿或儿童生长发育期间缺乏（）。

单项选择题 区别成酸性食物与成碱性食物的依据是（）。

单项选择题 儿童多食用鱼类有利其生长发育，是因为鱼类蛋白质中富含（）

单项选择题 人体必需脂肪酸是指（）。

单项选择题 2013年中国营养学会制订的居民碳水化物适宜摄入量占总能量的...

单项选择题 当膳食中半胱氨酸含量丰富时，人体对（）需要量减少。

单项选择题 维生素中分子量最大、结构最复杂、唯一含有金属是（）。

单项选择题 当豆腐和面筋蛋白质单独进食时，其BV分别是65和67，当两者...