填空题 （）维生素在体内不蓄积，其营养状况鉴定可通过（）试验来进行。

填空题 硫胺素在（）条件下易被氧化失活，缺乏它易引起（）病。

填空题 维生素B1所引起的干性脚气病以（）为主。

填空题 食物中的铁有（）（）两种形式。

填空题 茶叶中的（），大豆中的（）可能有预防肿瘤的作用

填空题 机体在（）（）处于正氮平衡。

填空题 成人能量消耗除用于食物特殊动力作用外、还用于（）、（）。

填空题 尼克酸又名（），当机体长期缺乏时引起的疾病称为（）。

填空题 水质的（）（）硬度高，则冠心病的死亡率有降低趋势。

填空题 酶防御系统主要包括（）和（）氧化作用的酶。

填空题 食物中钙的最好来源是（）

填空题 水溶性维生素的体内营养状况鉴定可通过（）试验来进行。

填空题 人体所需的必需脂肪酸有（）和（）。

填空题 苯的毒性的靶器官是（）系统和（）系统。

填空题 慢性铅中毒时用（）性食品，急性铅中毒时用（）性食品。

填空题 高温环境通常指（）℃的工作环境或（）℃的生活环境。

填空题 营养素（）和（）等是非酶防御系统中抗氧化剂。

填空题 脂溶性维生素中可少量通过乳腺的是（），几乎不能通过的是（）。

填空题 举出膳食中铁的两种良好来源为（）、（）。

填空题 举出膳食调查的两种方法（）、（）。