填空题 人体所需的必需脂肪酸有()和()。
填空题 苯的毒性的靶器官是()系统和()系统。
填空题 慢性铅中毒时用()性食品,急性铅中毒时用()性食品。
填空题 高温环境通常指()℃的工作环境或()℃的生活环境。
填空题 营养素()和()等是非酶防御系统中抗氧化剂。
填空题 脂溶性维生素中可少量通过乳腺的是(),几乎不能通过的是()。
填空题 举出膳食中铁的两种良好来源为()、()。
填空题 举出膳食调查的两种方法()、()。
填空题 母亲长期营养不良,乳汁分泌量将(),但除()含量可降低外,其余基本保持稳定。
填空题 要提供人体所必需的()、()和无机盐。
问答题 试述膳食中影响钙吸收的因素。
问答题 影响食品腐败变质的因素是什么?
问答题 防止油脂酸败的措施是什么?
问答题 防止苯并(a)芘危害的措施是什么?(要点)
问答题 简述脂溶性维生素和水溶性维生素的基本特点。
问答题 食物中亚硝酸盐含量增加的原因是什么?
问答题 食品防霉去毒的措施是什么?
问答题 简述维生素缺乏的常见原因。(要点)
单项选择题 某食品公司开发一种新的婴幼儿食品,采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值,在实验时。采用的实验动物应为()
单项选择题 某食品公司开发一种新的婴幼儿食品,采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值,在实验时。实验饲料要求蛋白质含量()