单项选择题 儿童多食用鱼类有利其生长发育，是因为鱼类蛋白质中富含（）

单项选择题 区别成酸性食物与成碱性食物的依据是（）。

单项选择题 克汀病发生的原因是因为胎儿或儿童生长发育期间缺乏（）。

单项选择题 能被人体肠道内消化酶消化的碳水化合物是（）。

单项选择题 关于氨基酸评分的描述不正确的是（）。

单项选择题 某种食物蛋白质的生物价为60，在人体的消化率为85%，该食物蛋白质净利用率为（）。

单项选择题 硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用。

单项选择题 我国规定硝酸钠只能用于肉类制品，最大使用量为（）

单项选择题 食用合成色素的色淀是由（）沉淀在许可使用的不溶性基质上所制备的特殊着色剂。

填空题 营养状况评价的内容包括（）和（）两方面。

填空题 蔬菜水果主要提供（）和（）两类营养素。

填空题 人体获得维生素D的两条途径是（）与（）。

填空题 体内含量占体重的（）以下就称为微量元素。必需微量元素有（）种。

填空题 （）维生素在体内不蓄积，其营养状况鉴定可通过（）试验来进行。

填空题 硫胺素在（）条件下易被氧化失活，缺乏它易引起（）病。

填空题 维生素B1所引起的干性脚气病以（）为主。

填空题 食物中的铁有（）（）两种形式。

填空题 茶叶中的（），大豆中的（）可能有预防肿瘤的作用

填空题 机体在（）（）处于正氮平衡。

填空题 成人能量消耗除用于食物特殊动力作用外、还用于（）、（）。