单项选择题 N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。

单项选择题 食品污染可包括（）。

单项选择题 （）是引起食品腐败的主要原因。

单项选择题 对肉毒毒素中毒的患者（）。

单项选择题 下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。

单项选择题 下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。

单项选择题 200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

单项选择题 下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。

单项选择题 含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。

单项选择题 下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。

单项选择题 治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。

单项选择题 河豚毒素的毒作用机制是（）。

单项选择题 广泛用于食品包装的材料是（）。

单项选择题 何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）。

单项选择题 下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。

单项选择题 下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。

单项选择题 亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。

单项选择题 肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。

单项选择题 河豚毒素首先作用于（）。

单项选择题 铅中毒主要危害的组织或器官是（）。

单项选择题 下列关于甲基汞中毒表述哪项正确（）。

单项选择题 我国使用最多的农药有（）。

单项选择题 以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是（）。

单项选择题 以下关于食物中毒预防措施表述不正确的是（）。

单项选择题 引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。

单项选择题 水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

单项选择题 引起葡萄球食物中毒的污染源常为（）。

单项选择题 致病性大肠埃希菌包括（）。

单项选择题 关于肉毒梭菌表述不正确的是（）。

单项选择题 黄曲霉毒素的特点是（）。

单项选择题 食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。

单项选择题 我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。

单项选择题 骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

单项选择题 采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。

单项选择题 甲醇对人致死量是（）。

单项选择题 体内合成亚硝基化合物的主要部位是（）。

单项选择题 下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒（）。

单项选择题 街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种...

单项选择题 变质鱼的表现为（）。

单项选择题 预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。