单项选择题 单不饱和脂肪酸的代表是（）

单项选择题 食物中蛋白质的测定方法是（）

单项选择题 机体产生酮血症或酮尿症是由于膳食中缺乏（）

单项选择题 下列哪种维生素与癞皮病有关？（）

单项选择题 下列抗氧化剂中不能与TBHQ混合使用的是（）

单项选择题 哪种营养素的缺乏会引起成人与婴儿脚气病？（）

单项选择题 抗癞皮病因子指的是下列哪种维生素？（）

单项选择题 不饱和脂肪酸在对胆固醇和HDL的作用中，有益于人体健康方面由...

单项选择题 下列脂肪酸与亚油酸同属一个系列的是（）

单项选择题 下面属于含硫氨基酸和支链氨基酸的是（）

单项选择题 下面不属于营养毒理学的主要研究内容的是（）

单项选择题 现实生活中，评价一种食物最重要的经济因素应该是（）

单项选择题 粮谷类食物中中含有下列哪种营养素最多？（）

单项选择题 下面哪种物质可以模拟铁对IRP-1的作用，使之结合到IRE？（）

单项选择题 下列碳水化合物中代谢过程不受胰岛素制约的是（）

单项选择题 维生素D良好的食物来源是（）

单项选择题 钙缺乏会引起的典型症状是（）

单项选择题 能够调节机体多种组织细胞的生长和分化功能的是（）

单项选择题 下列哪种物质不是由异戊二烯为单位构成的？（）

单项选择题 蛋白质的表观消化率没有考虑到（）

单项选择题 VB12含有哪种金属元素？（）

单项选择题 某儿童出现注意力与记忆力调节过程障碍，学习能力下降，请你分析...

多项选择题 亚硝酸盐食物中毒的特点包括（）

多项选择题 麻痹性贝类中毒的特点包括（）

多项选择题 不能破坏河豚毒素的处理措施包括（）

多项选择题 主要为感染型食物中毒的有（）

多项选择题 食用油脂常见的卫生学评价指标有（）

多项选择题 乳类污染常见的有毒有害化学物质有（）

多项选择题 我国污染粮食的重金属主要是（）

多项选择题 粮豆类食品较常见的污染真菌有（）

多项选择题 24小时膳食回顾法优点有（）

多项选择题 食物摄入频率调查法具有以下特点（）

多项选择题 蔬菜水果在采收后发生变化主要包括（）

多项选择题 大豆制成豆芽后营养素和有益成分发生的显著变化包括（）

多项选择题 牛乳与人乳的区别在于（）

多项选择题 谷胚的组成部分包括（）

多项选择题 与治疗贫血有关的维生素有（）

多项选择题 关于铁的叙述正确的包括（）

多项选择题 关于身体活动影响能量消耗的叙述正确的包括（）

多项选择题 磷脂的功能主要有（）