单项选择题 关于筛检试验，下列叙述不正确的是（）

单项选择题 食物氮-（粪氮-粪代谢氮）是（）

单项选择题 干性脚气病可以出现的症状是（）

单项选择题 下述维生素C的功能中与坏血病症状密切相关的是（）

单项选择题 在营养监测的指标中，下列哪一项不属于社会经济指标（）

单项选择题 C18:0是（）

单项选择题 维生素B1的生理功能主要为（）

单项选择题 维生素B2的良好来源是（）

单项选择题 粮谷类的安全水分是（）

单项选择题 在十字花科蔬菜中具有抗微生物作用的植物化学物是（）

单项选择题 低酸性罐头典型的平酸菌为（）

单项选择题 蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）

单项选择题 反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）

单项选择题 下列属于人体必需微量元素的是（）

单项选择题 大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）

单项选择题 营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为（）

单项选择题 标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）

单项选择题 孕妇易出现生理性贫血，主要是因为（）

单项选择题 能量推荐摄入量（RNI）等于该人群能量的（）

单项选择题 对于患有动脉粥样硬化性心脏病同时也是高胆固醇血症的患者，其膳...

单项选择题 在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下...

单项选择题 下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是（）

单项选择题 关于HACCP系统的描述正确的是（）

单项选择题 两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛...

单项选择题 某中学体检时，发现有少数考生口角有轻度溃疡，怀疑是某种维生素...

单项选择题 猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体...

单项选择题 王女士，49岁，近期总是感觉心慌、多汗，有时突然颜面潮红，易...

单项选择题 某男，53岁，身高1.72m，体重85kg。3个月前左脚第一...

单项选择题 广西某县城居民以玉米为主食，2009年秋天突然有10余人患肝...

单项选择题 某制酒厂以木薯为原料生产蒸馏酒，某日因机械故障使生产过程排气...

单项选择题 某奶酪生产企业HACCP小组对生产线进行了描述，并现场验证生...

单项选择题 对于孕妇、乳母，其体内摄入氮与排出氮之间的关系为（）

单项选择题 必要氮损失不包括（）

单项选择题 下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）

单项选择题 关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的（）。

单项选择题 下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）

单项选择题 蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）

单项选择题 氨基酸评分可以确定蛋白质的（）

单项选择题 评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）

单项选择题 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）