单项选择题 食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）

单项选择题 如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（）

单项选择题 下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）

单项选择题 糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的（）

单项选择题 关于低温保藏食品的描述错误的是（）

单项选择题 婴儿身长的增长与以下哪项因素无关（）

单项选择题 高原环境作业的人群应适当增加摄入的氨基酸是（）

单项选择题 母乳中含大量免疫物质，其中具有直接杀菌抗炎作用的是（）

单项选择题 普食的蛋白质供给量为（）

单项选择题 关于幼儿膳食的要求哪项错误（）。

单项选择题 可以作为个体每日营养素摄入量目标的是（）

单项选择题 体内合成胆固醇的直接原料是（）

单项选择题 鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）

单项选择题 常量元素是指矿物质在人体内含量大于（）。

单项选择题 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。

单项选择题 为减少老年斑，可适量补充的维生素首选（）。

单项选择题 构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机...

单项选择题 钾钠定量试验膳食主要用于诊断（）

单项选择题 1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（）。

单项选择题 维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。

单项选择题 不属于无机盐生理功能的是（）。

单项选择题 男性，50岁，近3年来体重明显增加，无明显不适，医生诊断为饮...

单项选择题 下列食物中，铁的吸收率最低的为（）。

单项选择题 麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（）。

单项选择题 生物膜按质量计，含量最多的成分是（）

单项选择题 必需氨基酸构成最好的食物是（）

单项选择题 牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）。

单项选择题 谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）

单项选择题 糖酵解途径中的关键酶是（）

单项选择题 由氮计算蛋白质的换算系数是（）。

单项选择题 维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（）。

单项选择题 患者，男性，7岁，身高和体重均较其他男童低，头发干黄。食欲较...

单项选择题 类维生素与维生素的区别在于前者的特点是（）。

单项选择题 属于饱和脂肪酸的是（）。

单项选择题 下列主要参与内源性胆固醇转运的脂蛋白是（）

单项选择题 人体内碘缺乏，可引起的病症是（）。

单项选择题 过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是（）

单项选择题 1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和...

单项选择题 食物脂肪的吸收率一般为（）

单项选择题 女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其...