单项选择题 两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，你认为哪种中毒可能性最大（）

单项选择题 关于HACCP系统的描述正确的是（）

单项选择题 下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是（）

单项选择题 在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）

单项选择题 对于患有动脉粥样硬化性心脏病同时也是高胆固醇血症的患者，其膳食原则错误的是（）

单项选择题 能量推荐摄入量（RNI）等于该人群能量的（）

单项选择题 孕妇易出现生理性贫血，主要是因为（）

单项选择题 标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）

单项选择题 营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为（）

单项选择题 大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）

单项选择题 下列属于人体必需微量元素的是（）

单项选择题 反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）

单项选择题 蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）

单项选择题 低酸性罐头典型的平酸菌为（）

单项选择题 在十字花科蔬菜中具有抗微生物作用的植物化学物是（）

单项选择题 粮谷类的安全水分是（）

单项选择题 维生素B2的良好来源是（）

单项选择题 维生素B1的生理功能主要为（）

单项选择题 C18:0是（）

单项选择题 在营养监测的指标中，下列哪一项不属于社会经济指标（）