单项选择题 反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）

单项选择题 蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）

单项选择题 低酸性罐头典型的平酸菌为（）

单项选择题 在十字花科蔬菜中具有抗微生物作用的植物化学物是（）

单项选择题 粮谷类的安全水分是（）

单项选择题 维生素B2的良好来源是（）

单项选择题 维生素B1的生理功能主要为（）

单项选择题 C18:0是（）

单项选择题 在营养监测的指标中，下列哪一项不属于社会经济指标（）

单项选择题 下述维生素C的功能中与坏血病症状密切相关的是（）

单项选择题 干性脚气病可以出现的症状是（）

单项选择题 食物氮-（粪氮-粪代谢氮）是（）

单项选择题 关于筛检试验，下列叙述不正确的是（）