单项选择题 低温保藏时，影响食品是否已发生变质的主要因素是（）。

单项选择题 急冻的特点是（）。

单项选择题 脱水保藏要求食品水分不宜超过（）。

单项选择题 新鲜蔬菜脱水保藏方法中既能充分保存食品中营养成分，又具有复原...

单项选择题 黄曲霉毒素引起的致癌性试验中，最敏感的动物是（）。

单项选择题 婴儿代乳食品黄曲霉毒素B1的允许量为（）。

单项选择题 以下不属于人畜共患传染病的是（）。

单项选择题 接触炭疽病畜的衣服，常用的消毒方法是（）。

单项选择题 结核菌素试验阳性，有临床证明的畜奶的处理方法是（）。

单项选择题 患乳房炎乳牛的奶的消毒方法为（）。

单项选择题 消毒后10ml牛奶中大肠杆菌最近似值不得超过（）。

单项选择题 食物中毒发病特点的核心是（）。

单项选择题 食物中毒最常见的一类是（）。

单项选择题 沙门菌属食物中毒时进行病因诊断的依据是（）。

单项选择题 为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行（）。

单项选择题 亚硝酸盐中中毒的特效解毒剂是（）。

单项选择题 可引起“肠源性青紫症”的物质是（）。

单项选择题 确定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原则是（）。

单项选择题 以下不是食物中毒调查目的的是（）。

单项选择题 关于饮食业与集体食堂卫生监督中叙述正确的是（）。

单项选择题 患有下列疾病时不得从事接触直接人口食品的工作，除了（）。

单项选择题 对用于微生物检验的样品，送至化验室的时间为（）。

单项选择题 用纸片法检验消毒后的食具表面大肠菌群的个数要求不超过（）。

单项选择题 采样过程叙述正确的是（）。

单项选择题 我国第一个《中国居民膳食指南》制订的时间是（）.

单项选择题 与机体钙营养状况关系最为密切的维生素是（）.

单项选择题 某个体每天从食物中摄取2000IU维生素A和1000微克β-...

单项选择题 以骨矿物质和基质等比例减少为特征表现的疾病是（）.

填空题 出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（）。

单项选择题 眼部出现“比托氏斑”是因为缺乏（）.

单项选择题 具有防治动脉粥样硬化作用的脂蛋白是（）.

单项选择题 以下食物含维生素B2最丰富的是（）.

单项选择题 从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）.

单项选择题 根据我国居民一日三餐的饮食习惯，早餐食物量所占的比例一般应为（）.

单项选择题 人体内含量最多的营养素是（）.

填空题 采用回顾询问法进行膳食调查时，回顾的时段应该是（）。

单项选择题 以下不能采用测定负荷尿生化检测方法来评价其营养水平的维生素是（）.

单项选择题 需计算生熟比的膳食调查方法是（）.

单项选择题 一成年男性身高170厘米，体重66.5千克，则该男性的体质指...

单项选择题 为了解某大型机关工作人员全年膳食情况，较为合适的膳食调查方法是（）.