单项选择题 根据我国居民一日三餐的饮食习惯，早餐食物量所占的比例一般应为（）.

单项选择题 从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）.

单项选择题 以下食物含维生素B2最丰富的是（）.

单项选择题 具有防治动脉粥样硬化作用的脂蛋白是（）.

单项选择题 眼部出现“比托氏斑”是因为缺乏（）.

填空题 出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（）。

单项选择题 以骨矿物质和基质等比例减少为特征表现的疾病是（）.

单项选择题 某个体每天从食物中摄取2000IU维生素A和1000微克β-胡萝卜素，则该个体摄入的视黄醇当量是（）.

单项选择题 与机体钙营养状况关系最为密切的维生素是（）.

单项选择题 我国第一个《中国居民膳食指南》制订的时间是（）.

单项选择题 采样过程叙述正确的是（）。

单项选择题 用纸片法检验消毒后的食具表面大肠菌群的个数要求不超过（）。

单项选择题 对用于微生物检验的样品，送至化验室的时间为（）。

单项选择题 患有下列疾病时不得从事接触直接人口食品的工作，除了（）。

单项选择题 关于饮食业与集体食堂卫生监督中叙述正确的是（）。

单项选择题 以下不是食物中毒调查目的的是（）。

单项选择题 确定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原则是（）。

单项选择题 可引起“肠源性青紫症”的物质是（）。

单项选择题 亚硝酸盐中中毒的特效解毒剂是（）。

单项选择题 为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行（）。