单项选择题 含10个以下氨基酸残基的肽称为（）

单项选择题 含10个以上氨基酸残基的肽称为（）

单项选择题 一般混合膳食中蛋白质的吸收率为（）

单项选择题 一般混合膳食中脂肪的吸收率为（）

单项选择题 一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为（）

单项选择题 膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约（）

单项选择题 粮食类食品应强化的氨基酸是（）

单项选择题 婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是（）

单项选择题 大豆的限制氨基酸是（）

单项选择题 1g脂肪体内完全燃烧产生的能量为（）

单项选择题 1g碳水化合物体内完全燃烧产生的能量为（）

单项选择题 1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为（）

单项选择题 长期营养不良儿童可出现（）

单项选择题 正常成人应为（）

单项选择题 正常儿童应为（）

单项选择题 属于类脂的是（）

单项选择题 属于n-3脂肪酸的是（）

单项选择题 逆向转运胆固醇的是（）

单项选择题 转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（）

单项选择题 红细胞生成缺铁期升高的指标（）

单项选择题 反映铁耗竭的指标（）

单项选择题 反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标（）

单项选择题 反映食物蛋白质数量的指标（）

单项选择题 容易使食物老化的是（）

单项选择题 容易使食物糊化的是（）

单项选择题 分解蛋白质为肽类的是（）

单项选择题 分解淀粉为麦芽糖的是（）

单项选择题 谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）

单项选择题 牛奶中的蛋白质主要是（）

单项选择题 大豆中的胀气因子是（）

单项选择题 早期诊断活动型维生素D缺乏病的敏感指标是（）

单项选择题 婴幼儿理想的钙来源是（）

单项选择题 婴幼儿每日需要维生素D的剂量是（）

单项选择题 0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是（）

单项选择题 食物特殊动力作用又称食物热效应，选出哪组数字是按脂肪、糖类和...

单项选择题 基础代谢率的含义是（）

单项选择题 基础代谢测定比较困难，现用静息代谢率表示，其方法是（）

单项选择题 该男士的体质指数是（）

单项选择题 该患者可较长时间保持安全的最低能量摄入量是（）

单项选择题 该患者减体重的适宜速度是（）