单项选择题 下列利用营养调查不能分析评价的问题是（）

单项选择题 公共营养密切结合生活实际，其研究对象是（）

单项选择题 公共营养是研究（）

单项选择题 去除黄曲霉毒素的理想方式是（）

单项选择题 可能产生有害污染物的保藏方式是（）

单项选择题 可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）

单项选择题 下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）

单项选择题 与黄曲霉毒素直接相关的癌症是（）

单项选择题 与牛奶的比重无关的因素是（）

单项选择题 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）

单项选择题 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后...

单项选择题 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）

单项选择题 利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）

单项选择题 胚乳中含量最多的是（）

单项选择题 B族维生素损失最大的做饭方法是（）

单项选择题 河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）

单项选择题 四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）

单项选择题 对神经系统有损伤的化学污染物是（）

单项选择题 可来自于体内合成的化学污染物是（）

单项选择题 亚甲蓝是上述哪类化学污染物的特效解毒剂（）

单项选择题 引起化学性食物中毒的是（）

单项选择题 上述哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）

单项选择题 毒蕈中毒属于（）

单项选择题 发病率高但死亡率低的食物中毒是（）

单项选择题 引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的菌是（）

单项选择题 引起毒素型中毒且所产毒素耐热的菌是（）

单项选择题 以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）

单项选择题 可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）

单项选择题 可以引起脑和神经系统损伤的重金属是（）

单项选择题 上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）

单项选择题 在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素...

单项选择题 在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）

单项选择题 上述哪种食品添加剂可以用于防腐（）

单项选择题 上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）

单项选择题 高温环境中工作效率下降，主要与哪种物质缺乏有关（）

单项选择题 高温作业出现肌肉痉挛，主要由于体内哪种物质不足（）

单项选择题 高原环境中人群（）

单项选择题 低温环境中人群（）

单项选择题 表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）

单项选择题 表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）