单项选择题 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）

单项选择题 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）

单项选择题 利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）