单项选择题 与钙代谢相似的放射性物质是（）

单项选择题 黄曲霉毒素主要损害的部位是（）

单项选择题 能引起肠源性青紫症的是（）

单项选择题 肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）

单项选择题 下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）

单项选择题 有害金属镉主要蓄积的部位是（）

单项选择题 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4－苯并芘的共同措施是（）

单项选择题 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）

单项选择题 黄曲霉毒素污染最重的食品是（）

单项选择题 下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）

单项选择题 葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）

单项选择题 肉毒中毒特征性的临床表现为（）

单项选择题 在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫，其正确的处理...

单项选择题 下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）

单项选择题 下列哪种属食物中毒的范畴（）

单项选择题 根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、...

单项选择题 细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）

单项选择题 食品的微生物污染，一方面对食用者造成危害，一方面降低了（）

单项选择题 马铃薯中的毒性成分是（）

单项选择题 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）

单项选择题 菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）

单项选择题 国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）

单项选择题 保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37％左...

单项选择题 增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）

单项选择题 大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）

单项选择题 我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）

单项选择题 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于多少...

单项选择题 若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便...

单项选择题 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）

单项选择题 在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖（）

单项选择题 粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）

单项选择题 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）

单项选择题 霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）

单项选择题 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）

单项选择题 为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至...

单项选择题 几种对食品造成污染的主要有害金属是（）

单项选择题 下列罐头中可食用的是（）

单项选择题 冷藏可延缓食品的变质是由于（）

单项选择题 食物中毒一般分为几类（）

单项选择题 苯作业工人的膳食调配，除外（）