单项选择题 某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）。

单项选择题 下列哪种糖构成RNA？（）

单项选择题 某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

单项选择题 含氮的营养素是（）。

单项选择题 蛋白质的生理功能不包括（）。

单项选择题 真蛋白质消化率是评价（）。

单项选择题 人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是（）。

单项选择题 在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为（）。

单项选择题 蛋白质功效比值是（）。

单项选择题 下列哪种营养素含氮？（）

单项选择题 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

单项选择题 在机体内形成氨最少的氨基酸有（）。

单项选择题 豆类存在的第一限制氨基酸是（）。

单项选择题 有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为（）。

单项选择题 限制氨基酸的存在，使机体（）。

单项选择题 肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（）。

单项选择题 下列哪种氨基酸属于必需氨基酸（）。

单项选择题 食物蛋白质生物价是（）

单项选择题 蛋白质生物价的计算公式是（）

单项选择题 下列食物蛋白质的消化率最高的是（）