单项选择题 食物来源的氨基酸最主要的生理功能是（）。

单项选择题 α–螺旋和β–折叠属于蛋白质的结构是（）。

单项选择题 决定食物中蛋白质的营养价值的因素是（）。

单项选择题 能使蛋白质溶液稳定的因素是（）。

单项选择题 磷酸戊糖途径生成的重要物质是（）。

单项选择题 关于酶必需基团的正确叙述是（）。

单项选择题 不出现于蛋白质中的氨基酸是（）。

单项选择题 肝生成乙酰乙酸的直接前体是（）。

单项选择题 体内一碳单位的载体是（）。

单项选择题 使蛋白质分子在280nm具有光吸收的最主要成分是（）。

单项选择题 体内氨储存及运输的主要形式之一是（）。

单项选择题 可以抑制尿酸生成、用于治疗痛风的药物是（）。

单项选择题 各种蛋白质含氮量的平均百分数是（）。

单项选择题 三羧酸循环中的脱氢次数是（）。

单项选择题 蛋白质的基本组成单位是（）。

单项选择题 能参与蛋白质合成场所结构的核酸是（）。

单项选择题 合成尿素首步反应的产物是（）。

单项选择题 下列化合物中参与脂肪酸氧化过程的是（）。

单项选择题 下列关于核苷酸的叙述正确的是（）。

单项选择题 蛋白质溶液的稳定因素是（）。

单项选择题 有关氮平衡的正确叙述是（）。

单项选择题 脂肪大量动员时肝内生成的乙酰CoA主要转变的物质是（）。

单项选择题 关于蛋白质分子中的肽键的描述，正确的是（）。

单项选择题 生成酮体的器官是（）。

单项选择题 脑中氨的主要去路是（）。

单项选择题 能裂解生成尿素的直接物质是（）。

单项选择题 组成核酸的基本结构单位是（）。

单项选择题 胸腺嘧啶的分解产物是（）。

单项选择题 酶与一般催化剂的主要区别是（）。

单项选择题 尿嘧啶的分解产物是（）。

单项选择题 关于蛋白质分子三级结构的描述，正确的是（）。

单项选择题 主要负责运输内源性胆固醇的脂蛋白是（）。

单项选择题 脂肪酸分解产生的乙酰CoA的去路是（）。

单项选择题 可能与痛风发生有关的酶是（）。

单项选择题 有关血红蛋白（Hb）和肌红蛋白（Mb）的叙述，不正确的是（）。

单项选择题 嘌呤核苷酸从头合成的关键酶是（）。

单项选择题 联合脱氨基作用指的是（）。

单项选择题 DNA变性时，断开的键的是（）。

单项选择题 能携带氨基酸到蛋白质合成场所的核酸是（）。

单项选择题 血糖指的是（）。