单项选择题
脆皮面包烘烤时，烘烤温度与（）之间有密切的关系，不可孤立的确定。
A.烘烤时间B.成熟时间C.喷蒸汽时间D.以上都不对
单项选择题 脆皮面包的烘烤最好选择（）
单项选择题 体积较大的硬质面包烘烤时应（）
单项选择题 硬质面包烘烤过程中，当面团内部温度升至74℃起，面筋开始（）
单项选择题 硬质面包烘烤过程中，当面团内部温度升至（），淀粉颗粒开始糊化。
单项选择题 硬质面包的体积在烘烤初期，一般属于（）
