单项选择题
脆皮面包的烘烤最好选择（）
A.空间大的烤炉B.价格贵的烤炉C.有蒸汽喷射装置的烤炉D.以上都不对
单项选择题 体积较大的硬质面包烘烤时应（）
单项选择题 硬质面包烘烤过程中，当面团内部温度升至74℃起，面筋开始（）
单项选择题 硬质面包烘烤过程中，当面团内部温度升至（），淀粉颗粒开始糊化。
单项选择题 硬质面包的体积在烘烤初期，一般属于（）
单项选择题 硬质面包在烘烤过程中，（）会迅速变硬。
