单项选择题
脆皮面包面团的分割是使发酵后的面团按（）分开。
A.固定重量B.固定大小C.固定形状D.固定样式
单项选择题 面团揉圆时，用力要用（）使面团保持一个光洁面。
单项选择题 对硬质面包造型的基本要求描述错误的是（）
单项选择题 硬质面包造型的目的之一是（）
单项选择题 一般来讲硬质面包面坯的中间醒发时间在（）左右。
单项选择题 硬质面包揉圆之后需要（）
