单项选择题 AFB1在体内脱甲基后的代谢产物是（）

单项选择题 AFB1在体内致癌的代谢活化方式 （）

单项选择题 说明鱼体绝对新鲜的K值范围为（）

单项选择题 食品腐败变质最终结果是（）

单项选择题 食品中可能出现的有害因素主要有（）

单项选择题 致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）

单项选择题 嗜温菌的最适产毒繁殖温度是（）

单项选择题 食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）

单项选择题 酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）

单项选择题 鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（）

单项选择题 不属于传统的保藏方法有（）

单项选择题 根据对人体的致病性，能引起人类食物中毒的细菌属于（）

单项选择题 我国允许使用的人工合成色素共有几种（）

单项选择题 冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）

单项选择题 高温消毒的方法包括（）

单项选择题 低温保藏食品宜采用的办法是（）

单项选择题 低温冷藏食品的主要卫生问题是（）

单项选择题 典型大肠杆菌是指哪种细菌（）

单项选择题 表示食品受粪便近期污染的菌属是（）

单项选择题 研制强化食品的目的不包括（）