单项选择题 谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）

单项选择题 下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）

单项选择题 膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）

单项选择题 谷类提供的维生素有（）

单项选择题 鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）

单项选择题 下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）

单项选择题 制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）

单项选择题 在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）

单项选择题 谷类食物中的碳水化合物主要是（）

单项选择题 下列属于成碱性食物的是（）

单项选择题 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（）

单项选择题 豆类食物的最限制性氨基酸是（）

单项选择题 大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）

单项选择题 豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）

单项选择题 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）

单项选择题 为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，应提高摄入的食物的种类是（）

单项选择题 下列不属于纯热能食物的是（）

单项选择题 调制奶粉与普通奶粉相比，没有增加的是（）

单项选择题 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

单项选择题 谷类食物不含（）