单项选择题 研制强化食品的目的不包括（）

单项选择题 研制强化食品的目的不包括（）

单项选择题 表示食品受粪便近期污染的菌属是（）

单项选择题 典型大肠杆菌是指哪种细菌（）

单项选择题 低温冷藏食品的主要卫生问题是（）

单项选择题 低温保藏食品宜采用的办法是（）

单项选择题 高温消毒的方法包括（）

单项选择题 冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）

单项选择题 我国允许使用的人工合成色素共有几种（）

单项选择题 根据对人体的致病性，能引起人类食物中毒的细菌属于（）

单项选择题 不属于传统的保藏方法有（）

单项选择题 鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（）

单项选择题 酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）

单项选择题 食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）

单项选择题 嗜温菌的最适产毒繁殖温度是（）

单项选择题 致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）

单项选择题 食品中可能出现的有害因素主要有（）

单项选择题 食品腐败变质最终结果是（）

单项选择题 说明鱼体绝对新鲜的K值范围为（）

单项选择题 AFB1在体内致癌的代谢活化方式 （）

单项选择题 AFB1在体内脱甲基后的代谢产物是（）

单项选择题 流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）

单项选择题 下列哪种不是AFB1在体内羟化的代谢产物（）

单项选择题 产生AF毒素的真菌主要有（）

单项选择题 我国规定哪种食品中不得检出AFB（）

单项选择题 检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）

单项选择题 在食品中残留期最长的农药是（）

单项选择题 影响农作物农药残留的因素有（）

单项选择题 使黄曲霉毒素发生裂解的温度是（）

单项选择题 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4-苯并芘的共同措施是（）

单项选择题 在我国不能用于食品工业的塑料是（）

单项选择题 下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）

单项选择题 预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）

单项选择题 下列哪种物质为终致癌物（）

单项选择题 影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（）

单项选择题 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）

单项选择题 能引起肠源性青紫症的是（）

单项选择题 亚硝胺在体内合成的主要部位是（）

单项选择题 下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）

单项选择题 下列哪种因素不影响N-亚硝基化合物在体内外的合成（）