单项选择题 在我国，引起蜡样芽抱杆菌食物中毒的食品主要是（）。

单项选择题 鲜黄花菜中毒是由于其中含有（）彻底炒熟食用或晒干后食用。

单项选择题 河豚鱼中有毒物质为河豚鱼毒素，其含量因季节和部位不同有很大差...

单项选择题 毒鼠强引起人食物中毒后，主要危害是（）。

单项选择题 亚硝酸盐使人中毒的机理是（）。

单项选择题 在日本，副溶血弧菌食物中毒占食物中毒第一位，主要是（）。

单项选择题 蜡样芽抱杆菌引起的食物中毒属于（）。

单项选择题 葡萄球菌主要产生（），引起人类的食物中毒。

单项选择题 沙门氏杆菌食物中毒的临床症状以（）最为多见。

单项选择题 引起沙门氏杆菌食物中毒的食品主要以（）占多数。

单项选择题 由葡萄球菌引起的食物中毒属于（）。

单项选择题 发芽的马铃薯中毒是由于马铃薯发芽后可产生有毒物质（）引起的。

单项选择题 禽肉在腐败的同时，常伴有（）繁殖，并侵入肌肉深部，如食前加热...

单项选择题 引起肉毒中毒的食品在我国大多是（）。

单项选择题 苦杏仁中毒常发生于儿童生吃水果核仁，其主要的有毒物质为（）。

单项选择题 肉毒梭菌食物中毒症状主要是（）。

填空题 常见引起肉毒中毒的食品是（）。

填空题 细菌性食物中毒的预防措施包括（）（）和（）。

问答题 试述粮豆的卫生问题及管理。

问答题 白酒主要存在的卫生问题。

问答题 蛋类的营养价值及加工对其影响？

问答题 叙述谷类的营养价值，并说明加工烹调对其影响？

问答题 肉类的营养价值及烹调对其影响。

问答题 乳的营养价值及主要卫生问题。

问答题 说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子

问答题 防止油脂酸败的措施是什么？

名词解释 无抗奶

多项选择题 反映油脂酸败的常用指标是（）

多项选择题 下列说法正确的是（）

多项选择题 农业部在2001年度兽药残留监控计划中，将牛奶中（）药物残留...

多项选择题 蒸馏洒的主要卫生问题，是指下述（）有害物质存在。

多项选择题 肉在低温下保藏时常出现以下（）几种情况。

多项选择题 禽蛋的一般化学组成取决于家禽的（）。

多项选择题 在谷胚和谷粒周围含有多量的酶，最重要的是（）。

多项选择题 农业部在2001年度兽药残留监控计划中，将牛奶中（）药物残留...

单项选择题 超高温瞬间灭菌法的温度为（）

单项选择题 蒸馏酒的主要卫生问题是（）

单项选择题 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）

单项选择题 啤酒制造过程中，用火直接烘烤大麦芽时，易产生（）致癌物质。

单项选择题 “无抗奶”是不含（）的原料生产出的牛奶。