单项选择题 茄果类蔬菜在收获前多少天停用含氮化肥（）

单项选择题 粮谷类储存时仓库条件何时易于昆虫繁殖（）

单项选择题 消毒牛奶的脂肪含量应不低于（）

单项选择题 防止粮谷类发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在（）

单项选择题 某市进口一批大米发现有黄曲霉毒素污染，采用何种方法去毒较好（）

单项选择题 以下不是抗氧化剂的是（）

单项选择题 以下不是防腐剂的是（）

单项选择题 不属于天然着色剂的是（）

单项选择题 不属于天然甜味剂的是（）

单项选择题 亚硫酸盐不适用于何种食物（）

单项选择题 对发色剂描述不正确的是（）

单项选择题 抗氧化剂不能防止（）

单项选择题 肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是（）

单项选择题 ADI是（）

单项选择题 在脱水前对食物进行漂烫目的是（）

单项选择题 对低温工艺食品卫生问题不正确的叙述是（）

单项选择题 长期保藏肉类、鱼类在何种温度才能有效抑制脂肪氧化和霉败（）

单项选择题 食品中多环芳烃的主要来源是（）

单项选择题 为预防油脂酸败，宜采取的措施（）

单项选择题 辐照食品可以使用的辐照源有（）

单项选择题 Aw的意义（）

单项选择题 在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为（）

单项选择题 高温巴氏消毒不能杀灭（）

单项选择题 食品脱水去掉水分主要为（）

单项选择题 一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下...

单项选择题 高温工艺对食品的影响（）

单项选择题 巴氏消毒会影响牛奶中的（）

单项选择题 保存蔬果适宜温度（）

单项选择题 低温下影响食品卫生质量的主要因素是（）

单项选择题 对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是（）

单项选择题 食物缓慢冻结，不正确的描述是（）

单项选择题 干燥食品的含水量通常为（）

单项选择题 急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下（）

单项选择题 食品冻结与解冻的合理工艺是（）

单项选择题 脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度（）

单项选择题 N-亚硝基化合物合成最适pH是（）

单项选择题 人体N-亚硝基化合物来源特点是（）

单项选择题 N-亚硝基化合物在人体合成重要部位是（）

单项选择题 能阻断胺类亚硝基化的物质，最有效的是（）

单项选择题 我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准规定，婴儿代乳品为（）