单项选择题 预防食物被黄曲霉毒素污染，最根本的措施是（）

单项选择题 黄曲霉毒素的毒性是（）

单项选择题 黄曲霉毒素B1污染的花生油，最佳去毒方法是（）

单项选择题 黄曲霉毒素急性中毒，主要损害（）

单项选择题 黄曲霉毒素的毒性属（）

单项选择题 最易被黄曲霉毒素污染的食品是（）

单项选择题 黄曲霉毒素除由黄曲霉产生外，还可由下列何种霉产生（）

单项选择题 真菌产毒条件包括（）

单项选择题 脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）

单项选择题 N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成（）

单项选择题 鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）

单项选择题 在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为（）

单项选择题 多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）

单项选择题 作为肠道致病菌污染食品的指标是（）

单项选择题 食品中菌落总数是食品的什么标志（）

单项选择题 大肠菌群最近似值指相当于多少食品中大肠菌群的可能数（）

单项选择题 菌落总数是指（）

单项选择题 食品卫生学中的食品细菌污染一般是指那类细菌对食品的污染（）

单项选择题 食品检出大肠菌群，表明食品受到（）

单项选择题 凡以食物作为来源或媒介而传播的疾病总称为（）

单项选择题 患者自述经常口腔黏膜发炎，进食痛。自述不爱吃蔬菜、爱吃肉食。...

单项选择题 患者自述眼干燥，视力下降，畏光，尤其夜间行走困难，诊断为夜盲...

单项选择题 患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿、有渗出...

单项选择题 下面内容对营养调查叙述错误的是（）

单项选择题 一般认为，营养素的摄入量占推荐摄入量的多少为正常（）

单项选择题 一般认为，来自于动物和豆类的蛋白质应占膳食蛋白质的比例为多少...

单项选择题 多发性神经炎是哪种维生素缺乏的表现（）

单项选择题 佝偻病是哪种维生素缺乏的表现（）

单项选择题 我国居民膳食中常缺乏的脂溶性维生素是（）

单项选择题 居民的食物结构是指（）

单项选择题 要全面了解人群的营养状况需做（）

单项选择题 Engel指数是指（）

单项选择题 膳食调查中，何种方法最容易取得较可靠的营养素摄入资料（）

单项选择题 尿负荷试验常用于测定那种营养素的营养状况（）

单项选择题 下列对膳食参考摄入量（DRls）的描述错误的是（）

单项选择题 老年人应充足供给维生素E是为了（）

单项选择题 与中青年相比，更强调老年人对以下何种矿物质营养需求（）

单项选择题 老年人蛋白质摄入应质优量足并维持氮平衡主要原因如下，但不包括（）

单项选择题 老年人基础代谢一般较中年人降低约（）

单项选择题 下列适宜于老年人营养需要的是（）