单项选择题 与葡萄球菌肠毒素产生无关的因素是（）

单项选择题 下列对葡萄球菌的病原学特点描述不正确的是（）

单项选择题 以剧烈恶心、呕吐为主要症状的食物中毒是（）

单项选择题 引起沙门菌食物中毒的好发食品（）

单项选择题 沙门菌食物中毒引起的典型临床症状为（）

单项选择题 下列描述沙门菌病原学特点哪项不正确（）

单项选择题 在高温下易破坏的毒素是（）

单项选择题 引起细菌性食物中毒的主要食品是（）

单项选择题 下列哪项不属于食物中毒的特点（）

单项选择题 以下哪种疾病是食物中毒（）

单项选择题 罐头用水硝酸盐的含量应在（）以下

单项选择题 采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）

单项选择题 罐头食品镀锡应使用（）

单项选择题 防止油脂酸败的措施，不包括的是（）

单项选择题 油脂中存在的天然有害物质是（）

单项选择题 为防止脂肪氧化可加入以下抗氧化物质，除了（）

单项选择题 油脂酸败引起的后果，不包括（）

单项选择题 油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是（）

单项选择题 食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了（）

单项选择题 我国规定油脂水分含量应在（）

单项选择题 易使人饮酒后头痛和大醉的酒可能是什么含量高（）

单项选择题 蒸馏酒中的氢氰酸主要来源于（）

单项选择题 油脂酸败常用的指标POV指的是（）

单项选择题 降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是（）

单项选择题 甲醇对机体何处的毒性作用最强（）

单项选择题 蒸馏酒常见的有害物质有以下几种，除了（）

单项选择题 饮酒时最易引起急性中毒的物质是（）

单项选择题 鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于（）

单项选择题 鱼经-25℃速冻，并贮存于-15℃至-18C冷库中，保藏期可达（）

单项选择题 消毒牛奶中，菌落总数应不得超过（）

单项选择题 羊患布氏杆菌病且宰杀前有症状，应如何处理（）

单项选择题 牛全身结核且消瘦，其肉如何处理（）

单项选择题 结核菌素试验阳性，无明显症状的畜奶应（）

单项选择题 肉类24个检样中有包囊或钙化包囊5个以上时应（）

单项选择题 以下可经无害化处理食用的肉（）

单项选择题 40cm2肌肉上有6个以上囊尾蚴的猪肉，应予（）

单项选择题 加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到（）

单项选择题 炭疽病畜的处理应（）

单项选择题 不符合炭疽病现场处理原则的是（）

单项选择题 一旦发现病畜感染炭疽杆菌需在多长时间内采取措施（）