问答题
大罐发酵时，如何确定双乙酰还原温度？
主发酵结束，进入双乙酰还原阶段，就双乙酰还原温度和主发酵温度相比可分为低温还原，同温还原，高温还原。发酵过程啤酒风味物质......
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问答题 在选择啤酒酵母菌种时，要评价哪些指标？
问答题 试述酵母菌种分离筛选的基本操作？
问答题 简述麦汁煮沸后色泽增加的原因？
