问答题
试述酵母菌种分离筛选的基本操作？
酵母菌种分离筛选常选择以下的操作过程：（1）底物和处理：即选择分离筛选的出发酵母菌种，可以从斜面保藏菌株、主......
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问答题 简述麦汁煮沸后色泽增加的原因？
问答题 麦汁PH对酒花苦味物质溶解和α-酸异构化有什么影响？
问答题 试分析酒花多酚和麦芽多酚的不同点，煮沸工艺中如何控制？
