问答题
水分对人体有何重要生理功能？何为水平衡？指出人体对水的吸收部位、水分的主要进出途径？
水的生理功能：①水是机体的重要组成成分：②水是所有生理生化反应的基础：③水的比热大，......
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问答题 试说明水分活度对脂质氧化的影响规律并说明原因。
问答题 试论述水分活度与食品稳定性的关系？
问答题 什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
