问答题
试论述水分活度与食品稳定性的关系？
水分活度与食品稳定性的关系：Aw与食品保藏性的关系主要体现在以下方面：①Aw与食品中微生物的生长繁殖：微生物......
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问答题 什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
名词解释 “滞后”现象
名词解释 毛细管水
