单项选择题
在酸性下呈红色，在碱性下呈蓝色的色素是（）
A.叶黄素（xanthophyll） B.花黄素（anthoxanthin） C.花青素（anthocyanin） D.甜菜（betanin）
单项选择题 叶绿素在何者物质存在下会变成橄榄棕色（）
单项选择题 以下何色素的颜色最不易受到酸或硷的影响（）
单项选择题 有关烹煮时蔬菜质地的变化，以下何者为非（）
