单项选择题 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于（）

单项选择题 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是（）

单项选择题 高温短时间巴氏消毒是（）

单项选择题 超高温瞬间灭菌是（）

单项选择题 低温长时间巴氏消毒是（）

单项选择题 有文献报道婴儿肉毒中毒时，其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪种（）

单项选择题 植物油的精炼工艺一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等，其中可以除去B（a）P和残留农药等有毒物质的工艺是（）

单项选择题 皮蛋是人们喜爱的蛋制品，但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染，对消费者的健康构成威胁，这种重金属是（）

单项选择题 某地发生一起假酒案，造成1614人中毒，双目失明者12人，经查发现假酒中含有高浓度的、损害视神经的有毒物质，这种有毒物质是（）

单项选择题 罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）

单项选择题 某村居民近来有人出现皮肤潮红、烧灼难忍、口干、无汗或少汗、皮肤瘙痒、四肢麻木、呼吸急促、胸闷等症状，这种情况可能与该村居民长期食用下列哪种植物油有关（）

单项选择题 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）

单项选择题 某牧场养殖的雌性奶羊出现流产、阴道炎、子宫炎等表现，经兽医检验确诊为患有布氏菌病，牧民询问其奶能否食用，食品卫生人员给出的正确建议是（）

单项选择题 对患有猪水泡病的病猪，屠宰后的肉尸、内脏和副产品应采取的处理措施是（）

单项选择题 某病畜的卫生处理措施如下：不准屠宰和解体，两米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用和工业用。此病畜可能感染了（）

单项选择题 肉僵直主要与哪种因素有关（）

单项选择题 在夏季屠宰牲畜时，肉的僵直通常出现在宰后（）

单项选择题 酒类中甲醇主要来自于（）

单项选择题 杂醇油含量高的酒可造成饮酒者（）

单项选择题 商业灭菌是指（）