单项选择题
在水果中，参与酵素性褐变主要的酵素为（）
A.木瓜酵素 B.多酚氧化酶 C.解脂酶 D.转代酶
单项选择题 构成叶绿素的主要矿物质是（）
单项选择题 蔬菜加热后，会由绿色变为褐色，主要是因叶绿素形成（）
单项选择题 草莓、樱桃等红色艷丽色彩，主要是由那种色素所形成（）
