单项选择题
冷冻保藏食品时，冻结速度越快，食品的变性速度（）
A.与冷冻速度成反比 B.越大 C.越小 D.无关
单项选择题 下列的蛋白质中，具有抑制微生物生长的特性的是（）
单项选择题 以下方法能导致蛋白质不可逆变性的是（）
单项选择题 蛋白质织构化的方法不包括（）
